Investování

Wendy's Ponoří do Ghost Kitchen Frontier

Chcete-li získat ostřejší a srozumitelnější obchodní a ekonomické zprávy, přihlaste se k odběru Denní vzhůru nohama zpravodaj. Je to zcela zdarma a garantujeme, že se každý den naučíte něco nového.

Lidé si zvykli hanebně tweetovat o tom, že jim do bytu doručili vzácné jídlo z Taco Bell nebo McDonald's. Ale není to teď žádná hanba – dodávka se stává ústředním bodem strategie řetězců rychlého občerstvení.

Ve středu společnost Wendy's oznámila, že otevírá 700 kuchyní duchů – jednu z dosud největších investic do světa komerčních kuchyní s optimalizovaným doručováním, které opouštějí klasický model jídelen a servírují jídla přímo do alobalu a sáčků Uber Eats.





Nová strašidla

Kuchyně duchů jsou obvykle provozovány na cenově dostupných nemovitostech v hustě obydlených oblastech (vzpomeňte si na prázdná občerstvení v nákupních centrech a hotelové kuchyně). Jsou navrženy tak, aby pomohly restauracím zvýšit kapacitu rozvozu, oslovit více zákazníků a cenově dostupné testování nových trhů. Zatímco tento koncept existuje již léta, pandemie posunula jeho popularitu do nových výšin.

Kuchyně Ghost jsou nyní základním kamenem agresivní rozvojové strategie Wendy, která zahrnuje otevření 2 200 nových restaurací v USA, Velké Británii a Kanadě během příštích čtyř let:



  • Provozovatel parkoviště, z něhož se stal duch kuchyně, logistická firma Reef Technology (podporovaná Softbank) pomůže Wendy's se spuštěním nových výdejen, z nichž 50 bude uvedeno do provozu letos.
  • Generální ředitel Todd Penegor řekl na výzvu k výdělku, že kuchyně duchů pomohou Wendyině velkému růstu v městských oblastech, kde je řetězec „dramaticky nedostatečně proniknutý“.

Ghosting The Eatery: Průzkum National Restaurant Association z dubna zjistil, že 60 % dospělých v USA má větší pravděpodobnost, že dostanou donášku nyní, než byli před pandemií.

McDonald's, KFC, Chipotle a Outback Steakhouse spustily každý alespoň jednu kuchyni duchů. Společnost Kroger's uzavřela nové partnerství s kuchyňskou společností duchů, která bude plnit objednávky na doručení a vyzvednutí z jejích supermarketů. A DoorDash se dokonce vertikálně integruje a otevírá kuchyňská zařízení, která připravují jídlo pro více restaurací.

Posouváme koncept „duchů“ na další úroveň, přibližně 100 000 „virtuálních restaurací“, které existují pouze jako profily optimalizované pro vyhledávání na DoorDash a Grubhub, nyní přijímá objednávky v USA.





^